מה הריח שהכי מזכיר לכם את הבית? אצלי, זה לא ריח של לחם נאפה או מרק עוף רגיל, זה הריח של יום שישי בצהריים.

אבא יואל נולד בפונה ועלה לארץ בגיל 13. הוא לא היה שף, הוא עבד כמנהל בית ספר. אבל ביום החופש שלו ולקראת שבת, המטבח הפך לממלכה הפרטית שלו.

יש מנה אחת שהפכה לאובססיה הפרטית שלי לאורך השנים. העוף הירוק שלו 🍗.

תכלס? הייתי מוכן לאכול מהסיר הזה ורק ממנו עד סוף ימי חיי. כשהייתי ילד הייתי טורף סיר שלם לבד, ויש מצב שגם היום אני מסוגל לזה בלי למצמץ. כל ביס מהמנה הזו הוא מסע בזמן.

העוף מתבשל לאט בתוך מסאלה ירוקה עשירה. רוטב סמיך שבנוי על עשבי תיבול טריים, תבלינים הודים אותנטיים וריח שתוקף אותך ברגע שדלת הבית נפתחת 🌿.

הסוד פה הוא הניגודים. כשהכוסברה הרעננה פוגשת את השמן הרותח, נוצר קסם מבעבע במחבת שהופך למרקם קטיפתי ומלטף ✨. אפס מוצרי חלב, מאה אחוז טעם הודי שורשי.

המרכיבים למסאלה הירוקה

צרור ענק של כוסברה טרייה
5 שיני שום קלופות
אצבע קטנה של ג'ינג'ר טרי
1 פלפל ירוק חריף (או 2 למי שאוהב אש)
4 כרעי עוף מחולקים
2 בצלים קצוצים דק
4 כפות שמן
כפית כמון טחון
חצי כפית כורכום
כפית גראם מסאלה 🌶️

אופן ההכנה

מכניסים לבלנדר את הכוסברה, השום, הג'ינג'ר והפלפל החריף. מוסיפים רבע כוס מים וטוחנים למשחה ירוקה וחלקה.
מחממים את השמן בסיר רחב וכבד ומטגנים את הבצל עד שהוא מקבל צבע זהוב עמוק.
מוסיפים את הכמון והכורכום ומערבבים חצי דקה על אש קטנה, עד שהריח ממלא לכם את הגולגולת.
מכניסים את נתחי העוף לסיר וצורבים אותם מכל הכיוונים עד שהם משנים את צבעם.
שופכים פנימה את המסאלה הירוקה שטחנתם, בתוספת כוס מים רותחים ומלח לפי הטעם. מערבבים הכל, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים שעה ורבע 🍲.

הסוד של שחף

אין פה קיצורי דרך, אבל יש טריק אחד. הסוד האמיתי הוא להוסיף את הגראם מסאלה ממש בסוף הבישול, 5 דקות לפני שמכבים את האש. ככה התבלינים לא נשרפים, אלא נפתחים ונותנים לרוטב בעיטה אחרונה של טעם וריח משכר.

האוכל הזה הוא הרבה מעבר למתכון מבחינתי. הוא הדרך שלי לחבר אנשים, להמשיך את הסיפור של המשפחה שלי ולהביא את האהבה הזו ישירות אליכם לסלון 👨🍳.

מי רוצה להריח את הקסם הזה קורה אצלו במטבח? שלחו לי הודעה עכשיו כדי לשריין תאריך לסדנת בישול אצלכם בבית, ובואו לגלות כמה קל להתאהב באוכל הודי אמיתי.

כתבו תגובה ראשונה

חזרה לכל הפוסטים